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苜蓿属多年生的豆科植物，既可用作动物饲料、覆盖作物和轮作物，又可作为绿色蔬菜食用，它以顽强的生命力和富含粗蛋白质的高品质被誉为“牧草之王”。紫花苜蓿富含多种活性成分，其黄酮类物质常被用于制作抗氧化剂，抗炎药物、抑菌药物等。苜蓿黄酮具有提高机体抗氧化水平，降低细胞炎症水平和增强免疫力，促进动物饲料转化率等活性功能，使其在动物饲养中的应用越来越受到研究者的重视。

苜蓿草富含蛋白质和碳水化合物，是叶绿素、维生素、β-胡萝卜素和某些消化酶的主要来源之一。苜蓿草中粗蛋白质含量高达17%，且具有生命力顽强、适应能力强、产量高、质量优等特点，常被用于育肥土壤，制作干草和青贮饲料，是畜禽理想的绿色饲料作物。大量研究表明，紫花苜蓿具有许多生物活性，如抗氧化、抗炎症、抑菌和抗病毒、降血脂、降血糖、提高生长性能等，是一种极具开发潜力的食用材料和饲料资源。

1苜蓿黄酮的抑菌作用

2苜蓿黄酮的降血脂作用

心脑血管疾病是困扰全球的主要健康问题之一，而高血脂症往往与心血管疾病的风险系数增加正相关。黄酮类化合物历来被用作中草药食用；具有抗慢性溃疡、清热解毒、预防冠心病和降血脂等功效。在我国南方，芸香科柑橘属代代果具有很高的种植和功效价值，并且其所含黄酮类化合物总量高于其他属。代代果总黄酮提取物中共分离和鉴定出18种单体，并对高脂饮食诱导的高脂症大鼠进行降血脂试验，在试验中代代果黄酮显著降低了高脂症模型小鼠血清中甘油三酯和总胆固醇含量，并显著提高了高密度脂蛋白水平，结果表明，黄酮提取物具有一定的降血脂功效。原花青素是广泛存在于食物中的多酚类化合物。从流行病学角度考虑，原花青素可通过维持机体脂质动态平衡来实现对心血管疾病的预防和保护作用。原花青素降低血浆中动脉粥样硬化载脂蛋白B、甘油三酯、LDL-胆固醇等富脂蛋白和提高HDL-胆固醇。体外试验表明，原花青素能抑制肠道对脂质的吸收，并抑制乳糜微粒的分泌和肝脏VLDL分泌，从而减少血浆中高脂物质的产生。

3苜蓿黄酮的降血糖作用

4苜蓿黄酮提高动物生长性能作用

黄酮类化合物具有弱雌激素样作用和抗雌激素作用双重特性。植物雌激素样物质可根据动物内源性雌激素水平高低和受体的数量，表现对内源性雌激素活性的激活或者拮抗作用。黄酮类化合物可通过对神经内分泌调控作用来实现调节动物生长，并对改善畜禽生产性能具有积极作用。沙葱黄酮可显著增加肉用绵羊平均日增重、平均日采食量；显著降低绵羊平均料重比。另一方面，沙葱黄酮可提高肉用绵羊血清中促肾上腺皮质激素水平和抑制皮质醇活性；通过对动物生长激素水平和胰岛素样生长因子-1的影响来调节肉用绵羊生长性能。研究防风、金银花、白屈菜3种植物提取物中黄酮和酚酸对肉鸡生长性能的影响。在3种提取物添加量均为0.2%条件下，饲喂35d后，3个处理组肉鸡平均日增重均高于对照组，且白屈菜组与对照组间存在显著差异；与对照组比较，3个处理组料肉比均有所降低，且防风与对照?????在??著差异。

5苜蓿黄酮对改善动物肉品质的作用

天然黄酮类物质在动物饲料添加剂中的应用越来越受到人们的关注；它不仅丰富了动物源性产品，还可以改善动物的生长状态。橙皮提取物橙皮苷（添加量为3000mg/kg）可增加过夜冷藏（摄氏度）羊羔胸最长肌pH24h、a*值、系水力；并降低了L*值、b* 值、肌内脂肪含量和剪切力；且显著降低了生羊羔肌肉中MDA含量，降低肌肉脂质过氧化水平。

黄酮类物质可通过提高内皮细胞抗凝血功能，改善血管收缩和舒张压，降低动脉粥样化风险。血管内皮细胞被认为是心血管疾病危险因子作用的靶点。综上苜蓿黄酮在动物生产中的应用对动物的健康状况的改善及生产性能的提高具有非常重要的作用，通过详细了解苜蓿黄酮对动物机体的作用效果，我们可以更好的应用苜蓿黄酮，为动物的科学养殖带来帮助。

深圳广大紫花苜蓿颗粒中干基粗蛋白质含量达16%，氨基酸组成与乳清粉接近，赖氨酸含量高，还含有丰富的矿物元素，是禾本科牧草的6倍，其中钙含量高达 1%～1.5%，磷含量为 0.1%～0.3%，而且不含植酸磷，利用率高；苜蓿中还含有丰富的叶黄素、VB、VC、VK等，苜蓿中叶黄素含量丰富，可达100～250mg/kg，远高于黄玉米的 20～25mg/kg。苜蓿中富含多种生物活性物质（苜蓿素）——如皂苷、黄酮、多糖、叶蛋白等，除此以外，苜蓿的毒素非常低，是一种高档安全的原料。