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      碎米是稻谷在脱壳，碾米等机械加工过程中产生的破碎米粒，按粒形大小分为大碎米和小碎米，大碎米是指留存在直径2.0mm圆孔筛上，不足本批正常整米三分之二的碎粒，小碎米是指通过直径2.0mm圆孔筛，留存在直1.0mm圆孔筛上的碎粒。稻谷是世界上最重要的谷物之一，据统计，世界人口食物热量的21%取自稻米。我国稻谷年产量达18到2亿吨，约占世界总产量的45%，但限于现有的碾米技术，加工过程中会产生15%到20%的碎米。随着生活水平的提高，人们对精米需求量逐年增加，使得大米的加工精度不断提高，产生的碎米量也呈逐年递增的趋势。碎米含有质量分数75%左右的淀粉和质量分数8%左右的蛋白质，与整米相比含有较多的胚，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等成分，营养很丰富，是一种极富增值潜力的良好资源。

      碎米的营养特性和营养成分与大米基本相同,粗纤维和矿物质含量略高于整米，其中水分在12%到15%范围内，粗蛋白质的含量在5%到10%的范围内，粗纤维含量在0.1%到10%范围内，矿物质含量在2.3%左右，无氮浸出物在61%到82%的范围内，因营养成分变动较大，所以用碎米作饲料时，要对其进行养分实测,粗纤维含量低而无氮浸出物的含量高的碎米,其营养价值可与玉米相媲美，碎米的氨基酸含量变动较大，但即使蛋白质含量较高的碎米，其中所有氨基酸均不能满足畜禽的需要，需补充蛋白质饲料。碎米可为猪、牛、羊、鸡等多种家禽家畜作为饲料。并且有多数研究显示，在营养特性方面，大米的淀粉组成优于玉米，玉米和大米的总能、粗蛋白质含量基本相当，玉米的灰分略高于大米。大米和玉米的淀粉组成明显不同，大米总淀粉含量较玉米高约12.7%，支链淀粉较玉米高5%左右，抗性淀粉的含量远低于玉米;在对猪的生产性能营养方面，大米型日粮促进猪的生产性能效果明显优于玉米型日粮，与玉米组相比，饲喂大米组的断奶仔猪显著增加仔猪的采食量、日增重和饲料转化率:在猪对大米的消化率的研究方面，猪对大米型日粮的消化率明显高于玉米型日粮，与其他谷物日粮相比，大米型日粮具有较高的回肠和整个肠道器官的营养物质消化率:同时，大米型日粮对于缓减猪腹泻和保持其肠道健康也有明显的效果,以熟白大米和动物蛋白为基础的日粮能预防仔猪大肠杆菌病的发展。